مضغوط دجاج من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها دول الخليج، و هي تعد من الأطباق الشعبية في السعودية، و تتميز بأنها تتكون من دجاج مع الأرز و البهارات، وسنقدم لك طريقة صنع مضغوط دجاج، وكل ما عليك فعله هو اتباع مقاديره وخطواته لتحصلي على طبق مميز.
طريقة عمل مضغوط دجاج
المقادير :-
دجاجة متوسطة الحجم.
حبتان كبيرتان من البصل.
نصف ملعقة من الثوم المهروس.
كوبان كبيران من أرز بسمتي.
حبتان كبيرتان من الطماطم مفروم مكعبات صغيرة.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
مكعبان من الماجي.
ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
ملعقتان كبيرتان من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة ونصف من الملح.
3 أكواب كبيرة من الماء الساخن.
3 حبات من الجزر المبروش.
عودان كبيران من القرفة.
3 ورقات من الغار.
حبة لومي صغيرة.
ربع ملعقة من حبوب الهيل.
ربع ملعقة من القرنفل.
ربع ملعقة من حبوب الكمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من المكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:-
ضعي أرز بسمتي في وعاء، و أضيفي إليه الماء الدافئ و اتركيه منقوع حتى يتغير لونه.
أفرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء كبير، و أضيفي إليها زيت الزيتون وقلبيها على النار حتى يذبل البصل، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة.
نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى أربعة قطع، ثم ضعيها في الوعاء مع البصل و الثوم و قلبي حتى يتغير لونها من الجهتين و يصبح بني اللون.
أضيفي اللومي و عودا القرفة و ورق الغار و حبوب الهيل و القرنفل و الكمون و رشة من الملح، و قلبي قطع الدجاج مع البهارات لمدة 5 دقائق حتى تتشرب نكهة البهارات.
أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة و مكعبا الماجي و قلبيهم على النار حتى تذبل الطماطم قليلا.
أضيفي الصلصة وجميع البهارات المتبقية وقلبيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء و اتركي الخليط حتى ينضج.
بعد نضج قطع الدجاج صفي المرق وارفعي قطع الدجاج من المرق و اتركيه جانبا.
أضيفي الأرز و الملح و الجزر و باقي كمية الملح إلى خليط الطماطم و الصلصة، و حركي المكونات جيدا ثم أضيفي قطع الدجاج و المرق و اتركي مضغوط الدجاج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
إقلبي وعاء مضغوط الدجاج في وعاء واسع و زينيه بالمكسرات و قدميه كطبق رئيسي ساخن.
طريقة عمل مضغوط دجاج
المقادير :-
دجاجة متوسطة الحجم.
حبتان كبيرتان من البصل.
نصف ملعقة من الثوم المهروس.
كوبان كبيران من أرز بسمتي.
حبتان كبيرتان من الطماطم مفروم مكعبات صغيرة.
قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
مكعبان من الماجي.
ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
ملعقتان كبيرتان من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة مطحونة.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة ونصف من الملح.
3 أكواب كبيرة من الماء الساخن.
3 حبات من الجزر المبروش.
عودان كبيران من القرفة.
3 ورقات من الغار.
حبة لومي صغيرة.
ربع ملعقة من حبوب الهيل.
ربع ملعقة من القرنفل.
ربع ملعقة من حبوب الكمون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من المكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:-
ضعي أرز بسمتي في وعاء، و أضيفي إليه الماء الدافئ و اتركيه منقوع حتى يتغير لونه.
أفرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء كبير، و أضيفي إليها زيت الزيتون وقلبيها على النار حتى يذبل البصل، ثم أضيفي إليه الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة.
نظفي الدجاجة ثم قطعيها إلى أربعة قطع، ثم ضعيها في الوعاء مع البصل و الثوم و قلبي حتى يتغير لونها من الجهتين و يصبح بني اللون.
أضيفي اللومي و عودا القرفة و ورق الغار و حبوب الهيل و القرنفل و الكمون و رشة من الملح، و قلبي قطع الدجاج مع البهارات لمدة 5 دقائق حتى تتشرب نكهة البهارات.
أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة و مكعبا الماجي و قلبيهم على النار حتى تذبل الطماطم قليلا.
أضيفي الصلصة وجميع البهارات المتبقية وقلبيها لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء و اتركي الخليط حتى ينضج.
بعد نضج قطع الدجاج صفي المرق وارفعي قطع الدجاج من المرق و اتركيه جانبا.
أضيفي الأرز و الملح و الجزر و باقي كمية الملح إلى خليط الطماطم و الصلصة، و حركي المكونات جيدا ثم أضيفي قطع الدجاج و المرق و اتركي مضغوط الدجاج على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
إقلبي وعاء مضغوط الدجاج في وعاء واسع و زينيه بالمكسرات و قدميه كطبق رئيسي ساخن.
