المقادير:
ريش خروف
4 بصلات
راس توم
عصير ليمون
4 حبات بندورة
خل
صويا صوص
فلفل أسود و بهار و جرام مسالا و فلفل أحمر و بابريكا و قرفة و كمون و كزبرة ناشفة و جوزة الطيب
الطريقة:
تتبل الريش ببملح و فلفل أسود
و بهار و جرام مسالا و فلفل أحمر و بابريكا و قرفة و كمون و صويا صوص و
كزبرة ناشفة و جوزة الطيب و خل و شوية ليمون و توم و بصل و تنقع لمدة ليلة
كاملة
في اليوم التالي نضعهم في صينية فرن مع التتبيلة مع إضافة بصل
جوانح و بندورة ترانشات و فلفل أسود و ملح و يبقى القدر مغطر بالقصدير حتى
ينضج و ينشف ماؤه
تحمر الريش من أعلى و تقدم في الحال
