كيش بالدجاج من الأطباق الجانبية، ويعد
أيضا من أطباق المعجنات فهو طبق مميز حيث يتكون من عجينة هشة توضع في قالب
تارت و يحشى بخلطة الدجاج الشهية، ولذلك سنقدم لك طريقة صنع كيش بالدجاج و
كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير كيش بالدجاج و خطواته السهلة لتحصلي
على طبق شهي ورائع.
طريقة عمل كيش بالدجاج
المقادير
- كوب كبير ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة.
- صفار بيضة واحدة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
- كوبان من حبوب الحمص أو أي نوع من البقوليات.
مقادير الحشوة
- ربع كيلو من صدور الدجاج.
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
- حبة كبيرة من الفليفلة، و يمكنك استخدام فليفلة الصفراء و الحمراء.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف و المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب كبير من شرائح الزيتون الأسود.
- ربع كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة، ثم ضعيها في وعاء مع زيت الزيتون و قلبي شرائح الدجاج لمدة دقيقتين.
- قطعي الفليفلة إلى شرائح، ثم أضيفي البصل المفروم و شرائح الفليفلة إلى شرائح الدجاج، و قلبيها لمدة 4 دقائق مع إضافة الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضيفي الزعتر المطحون ثم اتركي المزيج على النار حتى ينضج الدجاج والخضروات، ثم اتركيه جانبا حتى يبرد.
- ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم أضيفي رشة من الملح و ملعقة السكر و الزبدة، و افركي الدقيق مع الزبدة حتى يصبح الخليط كحبات الرمل.
- أضيفي إليه صفار البيضة و الماء المثلج و قلبي الدقيق مع باقي المكونات حتى يصبح الدقيق متامسكا مع ملاحظة عدم عجنه، بل اجمعي الدقيق بالبيضة و الماء ليصبح متماسكا قليلا.
- قسمي العجينة إلى قسمين، ثم إفردي قسم منها في قالب التارت و ادهنيه بملعقة من الزبدة، إفردي العجينة على جوانب القالب و يمكنك تشكيل العجية من الأطراف حسب الرغبة، ثم اصنعي ثقوب في العجينة بالشوكة و ضعي فيها حبوب الحمص.
- ضعي قالب التارت في الفرن لمدة 5 دقائق ثم أخرجي القالب و أزيلي حبات الحمص.
- ضعي حشوة الدجاج في قالب التارت، ثم أضيفي شرائح الزيتون الأسود ووزعي جبنة الموزاريلا المبشورة على وجه الحشوة.
- أفردي القسم الثاني من العجينة و غطي بها الحشوة، و أعيديها إلى الفرن و اتركيها حتى تحمر جوانبها ثم حمريها من الأعلى.
طريقة تقديم كيش بالدجاج
قطعي كيش بالدجاج و ضعيه في أطباق للتقديم و قدميه مع سلطة اللبن.
