طريقة عمل كريم كراميل اللوز

المقادير:
1/2 كوب سكر
4 بيضات

1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة لوز مفرى
40 جرام لبن مكثف محلى
40 جرام لبن
1/4 كوب لوز محمص و مكسر إلى أجزاء صغيرة

الطريقة:
يدفأ الفرن حتى درجة 350 مئوية .
يذاب
السكر في ماء ثم يرفع فوق نار متوسطة الحرارة و يترك حتى تمام ذوبان السكر
و حتى يكتسب اللون الذهبي مع رفع الإناء من على النار وهزه باليد من آن
لآخر.
يرفع السكر من على النار و يصب في صينية مخصصة للكيك صغيرة في الحجم و على الجوانب أيضاً ( بحيث يغطى السكر جميع جوانب الصينية) .
يوضع البيض في إناء آخر متوسط الحجم مع خفقه جيداً حتى يتكون ما يشبه بالرغاوى ( سواء بالمضرب اليدوي أو في الخلاط الكهربائي ).
تضاف الفانيليا و الألبان للبيض مع الاستمرار في الخفق.
يضاف 1/4 كوب اللوز مع التقليب.
يصب في صينية الكيك المعدة مسبقاً ثم تغطى بورق الألومنيوم.
توضع
الصينية في طبق مسطح ملئ بالماء و تخبز في الفرن لمدة 55 دقيقة أو
باستخدام الطريقة التقليدية بغمس السكين في منتصف الخليط للتأكد من نضجه
إذا خرجت نظيفة بدون آية آثار عليها .
يترك الكراميل ليهدأ لمدة 30 دقيقة بعد إخراجه من الفرن .